2011年02月27日
＊＊2011.ヒューゲル収穫祭＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
遠方からお越しの際は事前に営業時間をご確認いただければ幸いです。＊＊
＊＊3月のお店のお休みは
『ブロートヒューゲルからのおしらせ』を・・・
2011年ヒューゲル収穫祭・・・
無事終了致しました
今朝石窯で焼いた『ノルマンディー rai』
ご参加くださいました皆様本当にお疲れ様でした～～
そして、お世話下さいましたペンションオーナーご夫妻、皆様、
今年も大変お世話になり、ありがとうございました。
今年も『あっ！』と言う間の2日間・・・
お腹一杯食べて・・・笑って・・・工作して・・・
パン焼いて・・・お話して・・・
ピールとボード作りに・・・パン作りに・・・
ドキドキ・・・ハラハラ・・・も致しましたが・・・
皆様の作品がこうして並ぶとまるでギャラリーみたい・・・
楽しかった様子は後ほどゆるりと・・・
今頃・・・皆様は・・・帰路の途中・・・？？
本当に ありがとうございました
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℡/fax 0263-48-2215
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2011年02月24日
＊＊今朝・・・＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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★ 3月のお休みのご案内は 『ヒューゲルからのお知らせ』を。
今朝 お店のドアを開けたら・・・
30本ほどの花束が・・・
『あしながおじさま』からのプレゼント？？
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2011年02月21日
＊＊ヒューゲル収穫祭にむけ・・・＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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毎月のお店のお休みは・・・ヒューゲルからのお知らせ を。
2011年2月26日（土）・27日（日）
『ヒューゲル収穫祭 in 乗鞍高原』開催の為、
お店はお休みを頂きます。
またご参加下さいます皆様には直接今週中に最終ご案内をさせて頂きます。
どうぞ 宜しくお願いいたします。
さて・・・
今年の収穫祭では・・・
皆様に『パンピール』or 『カッティングボード』の製作と
『石窯を使用してのパン焼き講習』を予定しています！
そして・・・
今年のパンは、何にしよう？？かな～～？？と・・・
『ヒューゲルオリジナル ノルマンディー rai』
試作が完成です
こちらの写真は、電気オーブンでの焼成ですが
当日皆様には雪の中・・・
夕食前にパンの仕込みをし・・・
朝食前に・・・
石窯で焼いて頂きます
パンの詳細については、当日オーナーからご説明いたします
そして、こちらの『ノルマンディー rai』
名前にもあるように ノルマンディー地方のパン
『魚介類と相性の良いパン』
早速この日の夕食に・・・
今までのヒューゲルブロートにはなかったタイプの
ブロートになりました
ほんの一例ですが、食べ方のご提案です
また これに使用した材料（麦）は
収穫祭の為に準備されたかのよう・・・
ヒューゲルライ麦は勿論の事、ライ小麦を栽培されている方が
『今年はこんな小麦（2種）収穫出来たのですが、
使ってみてください。』
とお持ちくださった小麦（2種）をブレンドしています！
そして、パン酵母は
ヒューゲルライ麦から起こしたサワー種を使用。
この小麦を使ったパンを今回参加くださる皆様に是非ご賞味頂きたと思います。
では、ご参加くださいます皆様 当日に備え、
くれぐれも体調管理とお怪我には十分お気をつけください
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2011年02月20日
＊＊手作りジャム＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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先日の雪の乗鞍で・・・
１瓶50ｇ。 各２５０円
見つけました～～
乗鞍で採れた『やまぶどう』・『やまどりすもも』のジャムです。
乗鞍を知り尽くしたお宿のおかみさんの正真正銘の手作りジャム。
素材の素がそのまま楽しめますよ。
少し、分けて頂きました
このジャムの自然のままの綺麗な色に一目ぼれ・・・
『やまぶどうジャム』 乗鞍＝やまぶどう
ヒューゲルの自家製酵母は乗鞍のやまぶどうを使用です。
乗鞍のやまぶどうは・・・
ジャムに・・・。パン酵母に・・・。果樹酒に・・・。ジュースにも・・・
美味しく変身です。
『やまどりすももジャム』 とっても貴重なすももだそうです。
（知らなかった
）スモモの木 10本に1本の確率で
真っ赤な綺麗な実をつける木がやまどりすもも？？だそうです。
（あれれ？？あってるかな？？）
この真っ赤な赤い色が気にいっちゃいました
乗鞍でもこの実を収穫する時は、『争奪戦』になるそうです
この日 『青汁パン』の試作を依頼されていたので、思わず・・・
あまりにも色合いが綺麗じゃない？？(笑）
こちらのジャム２点 地方発送も可能です。
（お問い合わせくださいね。）
お店でも販売しております。
是非、ヒューゲルブロートとご一緒にご賞味ください。
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2011年02月19日
＊＊安納いも＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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焼いちゃいました～～
先日のマルシェ前日・・・
焼き芋女子部 部長様直々に指導を受け・・・
焼いてみました
丁度 石窯の灰が・・・
丁度 出番を待っていたかのような『一斗缶』・・・
これは便利～～
石窯パンを焼いた灰で次は何を焼こうかナ・・・
楽しみが増えました
銀紙に包めば何でも焼けそう・・・
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2011年02月18日
＊＊降りましたね～～＊＊
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今年何回目の雪掻き？？
今週もマルシェから戻るや否や、乗鞍へGo・・・
今月末の 『収穫祭』2月26日（土）.27日（日）・・・
雪景色の中 開催決定！！ですね
只今参加者募集中で～～す！
除雪も楽しみながら・・・
雪の通路・・・作っちゃいました
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2011年02月17日
＊＊Farmer’s Market @ UNU＊＊
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ご報告が遅れてごめんなさい
2月13日（日）暖かいマルシェ日和。
沢山の方々にヒューゲルのブロートをお求め頂きました
ヒューゲルのブースにお立ち寄り下さった皆様
ありがとうございました
毎回、本当に嬉しい出会いと、出来事があります。
また次なる課題も発生
したり・・・でも １つずつクリアーしていく楽しさもあり・・・
これもヒューゲルに関わって下さる皆様のおかげです。
この場をお借りして・・・
本当にありがとうございます！
少しづつですが、マルシェからの翌日・・・翌週・・・
パンのご注文を頂きます
『国連大学前で食べたのが、本当に美味しかったですよ。』と。
本当に皆様 ありがとうございます。
そして、これからもどうぞよろしくお願いいたします
ちょっぴり、バタバタ・・・していて・・・
ごめんなさい
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2011年02月12日
＊＊2月13日（日）青山マルシェ＊＊
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2月13日（日）青山マルシェの日
2011年2月12日（土）~13日（日）
会場：国連大学前広場（青山）
開催時間： 10：00～16：00
ヒューゲルも 明日参加いたします！
皆様のお越しをお待ちしております
『ファルベヴァイン』
明日のおすすめ商品で～～す
チョコ入りのパンってヒューゲルでは珍しいよね？
是非 ご賞味ください
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2011年02月12日
＊＊炎＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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おはようございます！
今日も1日寒くなりそうですね。
お仕事の方、お互いがんばりましょう
今朝の石窯の炎・・・
9時30分には『石窯パン』焼き上がるかな
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2011年02月11日
＊＊パンの樹＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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お店で大活躍の・・・・
『パンの樹』には、日々色々なパンや物？？が実をつけます
『ヒューゲルミッシュブロート』
『ブレッツェル』・・・明日の土曜日は 『チーズブレッツェル』の製造日です。
時には、こんな物まで・・・
『カッティングボード』
そして・・・
『スティック』
ある日、『スティック』をパンの樹に・・・
『これも木ですか？』
・・・と言うご質問が・・・
お客様との会話も弾みます
＊＊明日のブレッツェルは
チーズブレッツェルが店頭にならびます！＊＊
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2011年02月11日
＊＊ヒューゲルライ麦＊＊
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以前 オーナーブログでも取り上げた・・・
『Himmel』
2010年産ヒューゲルのライ麦の茎を使用
ライ麦収穫期より早い時期から・・・
『ライ麦の茎を分けてください。』とメールを頂き
その時は、『？？？茎？？？ 穂じゃなくて？？？』と思いながら
何回か連絡を取り合いながら、ようやく『ライ麦の茎』を出荷
クリスマスの前にこんな素敵な形で手元に戻ってくるなんて
想像もしていませんでした。
この麦の色も自然の物。
色を付けたり、ニスを塗ったりしないそうです。
だから 毎年・・・麦の種類にもより・・・色々な表情を見せてくれるそうです
そこから・・・『ヒンメリ』って ・・・？？
ネットで検索したら・・・
「ヒンメリ」とは、フィンランドの伝統的なモビールの飾りで、
誕生祭や収穫祭のときに飾ります。
材料は麦わらを使います。
・・・ともありました
パンから広がる沢山の繋がり・・・
毎日 それを眺めながら・・・
昨日 また出会いました
『これってヒンメリですよね？ こんな所で出会うなんて・・・！』
その方も 『ヒンメリ』に東京で出会い、
その後ネットで調べ自己流でtryしたそうです。
作るにあたり 難点は、直ぐに割れるそうです
勿論！ 今年の収穫が終わったらご一緒させてください！！
と盛り上がりました
それまでに少し勉強しておかなくては・・・
でも またまた何か新しい事が・・・・広がりそうですね
日々の１つ１つの出来事は 全てに意味があります。
そう思う毎日です。
ん～～ 体もう1つ欲しいかも・・・
＊＊明後日13日（日） 青山マルシェに参加いたします！＊＊
お天気にな～～れ～～
どうぞ 宜しくお願いいたします。
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2011年02月10日
＊＊まかないパン＊＊
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すっかり定番となった・・・
『ホットサンド』
時々 無性に食べたくなる１つです。
いつもお世話になっている営業の方に・・・
すっかり気に入って頂きました
フィーリングの組み合わせを増やさなちゃ
＊＊2月13日（日） 青山マルシェに参加いたします。＊＊
どうぞ宜しくお願いいたします。
またまたお天気が心配ですが・・・
明日から東京の方でも雪マークが
皆様体調管理にご注意くださいね。
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2011年02月09日
＊＊想いは届くもの＊＊
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今週は、『プンパニッケル』が店頭に並びます
最近では プンパニッケルの発送ご注文が増えてきました
やっぱり『マルシェ』に参加しているお陰でしょうか？
先日頂いたメールに・・・
『プンパニッケルは大好きです。
でも、真空パックのプンパに少し疑問を感じているところ、
国内産のライ麦で・・・その上、自家栽培ライ麦！・・・
』そんなやり取りをさせて頂きました。
私達こそ、本当に届けたい・・・届いて欲しいところに想いが届いた
と言う嬉しさを噛みしめました。
また、別の日 お店では・・・
『焼いて3日たったパンが程よい酸味が出て美味しいんだよ。』
・・・と言うお客様が
思わず
『え～～ そうなんですよね～～
』と調子良く喋りつづけたら・・・（久しぶりに楽しかった
）お客様も、こんな事言って笑って喜んでくれるお店３店目ですよ～～
・・・と。
ちなみに その２店のお店を聞いたら・・・
うん。納得
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2011年02月08日
＊＊ガトーショコラ＊＊
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大好きな・・・
『ガトーショコラ』
こちら お手本・・・
さてさて、同じように作ってみましょう～～
その前に、材料を揃え・・・
このままつまんでも十分満たされます
しっかりイメージトレーニングを。
・・・あっ！ その前に・・・
『チョコケーキ好き？』
『ん～あんまり・・・』・・・との返答が
え？？
えっ？？
えっっ～～？？
＊2月26日（土）・27日（日）ヒューゲル収穫祭＊
ご参加お待ちしております！
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2011年02月07日
＊＊なに焼く？？＊＊
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『また何頼んだ？？』
・・・と荷物が届くと、工房内から主人が一言・・・
あ～～・・・
『ちょっと・・・
』でもでも ちょっと可愛いでしょ？？
なにが出来るか？？・・・は
これからのお楽しみ・・・という事で
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2011年02月06日
＊＊ヒューゲル収穫祭＊＊
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開催日・・・2011年2月26日（土）・27日（日）
場所・・・乗鞍高原 ペンション ウィンズ
今年も開催いたします
ウィンズさんの石窯をお借りして・・・
焼きますよ～～
そして・・・
食べますよ～～
そして・・・
2011年は、こんな楽しい企画を１つプラスしました
是非是非 皆様思い思いに山の中で存分に楽しんでくださいね。
また まだ若干のお部屋のご用意が可能です。
ご参加お待ちしております
既にお申込みを頂いております皆様 ありがとうございます。
この機会に何かリクエストがございましたら、
どんどんご連絡お待ちしております
去年は、ご参加下さった方におまかせで・・・
ヒューゲルブロートとワインとチーズのプチコラボレッスンを・・・
今年は？？？
去年の作業の様子を見ていたら、結構薄着ですね。
今年の乗鞍は どんなかな？？
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2011年02月05日
＊＊只今・・・＊＊
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本日のお勧めパン。
『パンの樹』に、ブレッツェルとラウゲンケベックが・・・
焼きあがりました
皆様のお越しをお待ちしております！
＊こちらのパンは曜日限定商品です。（土曜日・日曜日）
只今 『ヒューゲル収穫祭』参加者募集中です
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2011年02月04日
＊＊ん～～＊＊
＊＊パン講習会やイベント参加・移動販売等により、営業時間の短縮や臨時休業の場合がございます。
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今朝は、昨日までの寒さが何処へ・・・？？
って思うほど 目覚めもすっきり
寒い日は・・・
お野菜たっぷりの食事と睡眠でとにかく自己管理の日々
が・・・
1月末からどうしても落ち着かなくて・・・
お休みの日は、税務署へ・・・ 市役所へ・・・
そう・・・そう・・・確定申告の準備・・・
あ～～・・・
頭の中は、もう大変
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