2009年12月31日
＊＊2009年12月31日＊＊
毎年 12月31日は 主人より2時間遅い出勤です
（2時間 余分に暖かい布団の中で ミキサーの音が
なんと心地良い子守唄のよう・・・
）毎年 この日は 注文いただいた乗鞍の宿への
配達分のみの製造です。
食パン3斤 本日36本
カイザー 110ヶ
これだけの方のお口に届くなんて・・・
考えるだけでも本当に嬉しい事です。
1年の仕事納めの日です。
1つ1つの工程を丁寧に・・・
今年は 最後の最後に ちょっぴり
『ドッキリ』 『ハラハラ』 のハプニングが発生したものの
周りの方に 助けていただいて なんとか 無事
2009年も仕事納めをさせていただきました。
（年末の忙しい最中 Mさん本当にありがとうございました！）
今年一年 沢山の方と出逢い 新しい素敵な事を学ばせていただき、
沢山の笑顔を頂きました。
本当に ヒュ－ゲルに関わってくださった皆様
本当にありがとうございました。
そして、どうぞ これからも末永く宜しくお願いいたします。
来年の目標は 『1瞬 1瞬 を大切に過ごす事』 です！
お店にと足を運んでくださるお客様ともう少し
ゆっくりお話出来るように 只今 思案中です
明日が お休みだろうと お正月だろうと 私たちの体内時計は・・・
変わりません・・・でした
年越しも 夢の中で・・・
どうぞ 皆様 よいお年をお迎えください。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2009年12月26日
＊＊Galette des rois＊＊
２００９年 クリスマスは皆様どのようにお過ごしでしたか？
私たちは いつも通りに 仕事を終え、夕食には ・・・
ちょっぴり 贅沢に ２００９年度 収穫したライ麦使用の 『プンパニッケル』 と 『グリンデルブロート』を
じっくり味わいました。
今年も沢山の方にご協力いただいて 無事ライ麦も収穫出来た事への感謝の気持ちで幸せな気分になりながら・・・
勿論 お気に入りのアドカボのディップと共に・・・
残念ながら クリスマスケーキは・・・
get 出来ず・・・
来年までおあずけです・・・
そして、
気になるサンタさんは・・・と言うと・・・
やって来ましたよ！ お昼頃 大きなバックを持って ・・・
ヒュ－ゲルのパンを沢山購入いただいて・・・
今朝は ５時３０分に家を出てきました
と お話くださり、これから このパンをお友達に配りに行きます・・・と。
（何処へ？？？）
ディズニーランドの近くに住むお友達に・・・
・・・本当に頭が下がります・・・
そう言えば・・・ 去年も・・・
本当に 感謝の毎日です。
私たちにとってのサンタさんからの贈り物でした。
まだまだ頑張らなくっちゃ・・・
本日より 『シュト－レン』 に代わり
『ガレットデロワ』 が店頭に並びました。 （12：00～）
店頭には 1/4カットしたものが・・・
中には 手作り 『フェ－ブ』 が １つ・・・
『フェ－ブ』 は 全て私たちとｓ・ｋ先生の３人の手作りです。
どれとして同じ物がありません。
ご予約いただいた方には お好きなものを１つ選んでいただけす。
そして、お持ち帰りには こんなboxをご用意しております。
王冠と素敵なカード付き（s･k先生作） です。
ブロートヒューゲル＆S.Kコラボ商品 『ガレット・デ・ロワ』
直径約１８ｃｍ １５００円 賞味期限４日間
店頭には カットしたものが並びます。
ホールでのご希望の方は 事前にご連絡お待ちしております。
どうぞ宜しくお願いいたします。
年内のお休みは ２９日（火）・３１日（木）です。 ３０日（水）は 営業致します。
℡/fax 0263-48-2215
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2009年12月24日
2009年12月23日
＊＊本日 １２月２３日(水） 営業いたします！＊＊
本日は・・・
プンパニッケル (９時３０分～）
石窯オブースト
石窯プレーン
石窯ﾌォルコンフルーツ
ピーカンナッツ
ブレッツェル (１２時～）
食パン (１２時３０分～）
通常の菓子パン・フランスパン
・・・店頭にならびます！
シュト―レンもご用意してお待ちしております
お電話でのお取り置きも承ります。
どうぞ よろしくお願い致します。
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2009年12月22日
＊＊市ヶ谷駅へ・・・＊＊
ちょっぴり 更新が遅くなりました・・・
次に 目指したのは・・・
輸入食材セレクトショップ・コルンボードのお店へ・・・
理由は、勿論ドイツパンとそれに関する情報収集に・・・
そして オーナーのこの一言にひかれ・・・↓
『食とそれにまつわる情報の共有の場にしたい。』
私たちも お店をオープンした時から そう思い続けていました・・・
自分達が作るパンとそれに関わる情報に共有の場になれれば・・・と
『ブロート ヒュ－ゲル』
『brot-hugel』
hugel・・・って 『丘』 って意味なのです。
丘って なぜか丘に向かって登りたくなりません？
パンの丘・・・パン（関わる事）を求めて人が情報が集まれば良いな。
丘に人が集まるみたいに・・・
何年前 NHKの朝の番組で （確か湯布院が舞台の・・）やっぱり丘にレストラン？があり
（そこにも窯があったんですね。）
そこに 人が集まり ・・・・
hugel には そんな意味合いがあります。（実は・・・）
丘の上から パンを焼く煙が・・・ 四季折々の日々を楽しみながら・・・・
（なんて 希望していましたが
）さて そして 一番の目的が・・・
頂いて来ました。
こんなご提案もいつかヒュ－ゲルでも出きればいいな・・・と。
思っています。
実は こちらのお店にたどり着くまでに 駅から歩く・・・歩く・・・
迷う・・・迷う・・・
そして ようやく辿り着いてみたら ・・・
さっき ここ通ったね・・・
そして 色々なお話を奥様から伺い・・・
後学の為にとも・・・ 本当勉強させて頂きました。
ありがとうござました。 そして、
楽しく過ごさせて頂きました。(気がつけば・・１時間以上は居たかも・・・
）そして、また テクテクと 駅へ向かいました
お問い合わせ・ご予約は・・・
℡/fax 0263-48-2215
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2009年12月18日
＊＊そして、次にgetしたのは・・・＊＊
ガレット・デ･ロワのご予約承り中 です。
ご予約は １２月２５日 で締め切らせていただきます。
お引取り日・・・１２月30日（水）・１月４日（月）
時間・・・お昼の１２時から
・・・とさせていただきます。
また お引取り日 上記以外でもご相談させて頂きますので 宜しくお願い致します。
℡/fax 0263-48-2215
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2009年12月17日
＊＊プチ勉強会はまだまだ続きます・・・＊＊
シュトラスブールの旅は まだまだ続きました
同じフードコーナーで・・・
アルザス料理ワンプレートを 注文・・・
小さな厨房の中では シェフが１人てんてこまい・・・
ちょっぴり 並んいる私たちにも良い感じの緊張感が・・・
丁度 ランチタイムだったので 近くのビジネスマンも順番待ち。
『あっ！ 厨房のブレーカー 飛んじゃった・・・
』
丁度 前に並んでいた男性と 受付の男性が ２人で ●X△□・・・・・
フランス人・・・？
それも 私の頭２つ分上空での会話なので なんだか ここは何処？
思わず 次の注文 日本語で通じるのかな・・・？。。。。
・・・どきどきの一瞬でした
＊訂正・・・クナックソーセージでした。
やっぱり 何を食べたかわからないとね・・・
何でも記録・・・記録・・・
そして そして まだまだ この日は 始まったばかりでした・・・
続く
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ヒューゲルからのお知らせ
2009年12月16日
＊＊ガレットデロワ ご予約たまわります＊＊
まだまだ クリスマス気分でいたい
只今 シュト－レン 販売中です！
地方発送も承っております。
是非 ご連絡お待ちしております！
＊写真左下の王冠のものが 今回発売予定の 『ガレットデロワ』 です！＊
そして、 クリスマス後の２６日から 店頭には 『ガレットデロワ』もお目見えします
『ガレットデロワ』・・・王様のお菓子
手作りフェ－ブは 誰の元へ・・・？
前回作ったフェ－ブもしっかり完成し 手元にございます。
完成品は いかに？
ご購入時に お好きなものを選んでいただこう・・と思っています。
ご予約頂いたものに関しましては、
１２月３０日（水）・１月４日（月） １２時～の店頭にてお渡しとなります。
１２月２６日から店頭販売も致します。
是非s･k先生とのコラボ商品 『ガレットデロワ』 いかがでしょうか？
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2009年12月16日
＊＊ストラスブールのマルシェ･ド・ノエル 2009＊＊
行ってきました
バスに乗り・・・電車に乗り・・・ひたすら歩き・・・
東京国際フォーラムで開催中の 『ストラスブールのマルシェ･ド・ノエル 2009』
この素敵な情報を下さったのは 勿論 ｓ・ｋ先生
本当に ありがとうございました
やっぱり薪釜にひかれて・・・？
現地からこちらの特製釜を持ち運ばれ・・・
職人夫妻が秘伝のレシピで作る焼きたてを・・・
頂いて来ました
薄い生地にたまねぎとベーコンとサワークリームがトッピングされ 薪釜で焼き上げられていました。
とてもシンプルでとても軽く 『美味しい！』
粉は何・・・かな？
似たもの作れるかな～・・・？
あの釜はどうなってるのかな・・・？・・・なんて 覗きこみ・・・
そして 一緒に注文したドリンクは・・・
蜂蜜職人さんが作ったという 『ホットりんごジュース』
りんごジュースの中に蜂蜜とスパイスが・・・（何かは？？？不明？？）
体が温まり・・・香りが良くって 上品な甘さがとても満足できました。
りんごに蜂蜜にホット・・・？
始めはなんだかあまったるそう・・・
なんて 思いながらも注文しましたが、見事に嬉しく裏切られました
素材が１つ１つが生きていて シンプルだけど 美味しい！
私たちが求めるものが ここにはありました
さてさて・・・まだまだ 続きます。
お楽しみに・・・
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2009年12月14日
＊＊スペルトリュスティックサンド＊＊
突然ですが・・・
来週12月20日（日） 12時～
1日限定 イートイン開催です！
今回は 新作のスペルト使用したリュスティックをサンドにしました！
オーナー新作のドイツブロートも1品お目見えする予定なので 収穫祭の予行練習・・・？
それとも 収穫祭・・・？
クリスマスも近い事なので少し豪華に楽しいプレートになる予定です！
寸前にお知らせで申し訳ありません。
今回のメニューは・・・
●スペルトリュスティックサンド・・・前回のまかない食でとても好評だったので・・・
●ドリンク付きで 950円 （コーヒー or アップルタイザ- or コンコウドジュースの1品）
●オーナースペシャルドイツブレッド・プチチュ-ビックチーズ 付き（予定）
勿論 この日も強力な助っ人をお願いしております
お楽しみに・・・
是非 皆様のご来店をお待ちしております。
＊12時～15時頃まで ですが、売れきれ次第終了とさせていただきます。
ご予約も承ります！
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明日・明後日は お休みを頂いております。
2009年12月11日
＊＊Dinkel リュスティック＊＊
海綿みたいな内層に・・・
スティック状にカットして・・・
ディップでもつけて、ディナーとしますか・・・
オリーブの実を丸ごと入れ、
ディンケル小麦を使用した リュスティック・・・
数回試作を繰り返し、そろそろ店頭に並ぶ日も近いようです
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2009年12月10日
＊＊店頭に並びます＊＊
明日11日(金） 午後には・・・
『スペルトバケット』・・・ 1本 350円
『コール コップフ ブロート』・・・グラム売り（1/4ケ 250円前後）
が 店頭に並びます
コールコップフには、オリーブの実を丸ごと入れたものと プレーンタイプと2種類あります。
是非 皆様のお越しをお待ちしております。
また お電話でのお取り置きも承ります
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2009年12月09日
tea party
先日 tea party にお誘いいただきました
それも なんと良いタイミング・・・
お店の定休日に・・・
１人 １品 持ち寄りで・・・
もう テーブルにセッティングされた時点で 満足～
お忙しい中 今回の企画とセッティングをしてくださり ありがとうございました。
そして ご一緒させていただきありがとうございました。
そして、お仕事でご一緒出来なかったのに・・・美味しい差し入れ頂きありがとうございました
すっかり 気持ちも お腹も 満たされて 帰宅しました
楽しいおしゃべり・・・♪
美味しい食事・・・
心地良い場所・・・
全てに感謝です
ありがとうございました
・・・PCの調子がまだまだ本調子でないので 恐る恐る更新です
2009年12月05日
そうめんも洋風に・・・？
以前から 気になっていた イタリアン風・・・『そば』
おそばが イタリアン風に・・・？
おまけに 最近凄く気になっていたのが・・・
『バルサミコ酢』
本日のお昼のメニューも・・・
そばが無かったので 手元にある 『そうめん』で・・・
使用した ドレッシングは・・・
オリーブオイル ・ バルサミコ酢 ・ 醤油・・・・
なんだか 不思議なお味でした
『シュトレン』 の発送を開始致しました。
是非 今年は ヒュ－ゲルのシュトレンで 素敵なクリスマスをお迎えください。
只今 店頭でも ご試食・販売いたしております。
どうぞ 宜しくお願いいたします
2009年12月02日
＊＊シュト－レン販売開始です＊＊
昨日・今日と定休日でしたので・・・
昨日は 乗鞍へ、冬支度の準備に・・・
今日は 明日の仕込みと買出しに・・・
そして、明日からいよいよ シュト－レンの店頭での販売開始です
そして プレゼントに発送も開始いたします。
以前ご紹介したクリスマスクッキーだけでは 足りなくて・・・
沢山のサンタさんが仲間入り・・・
今年の手作りケーキに是非 仲間入りさせてくださいね
どの サンタさんがお好みですか？
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