2010年02月06日
＊＊２月27日・28日 ヒュ－ゲル収穫祭in乗鞍＊＊
今月末の 『ヒュ－ゲル収穫祭』 では 2回石窯でパンを焼きます！
そして、そのメニューのご提案です
当初の予定していたメニューは・・・
カンパーニュと山食でしたが・・・
『収穫祭』 なので 普通じゃ物足りない！・・・と言う事で・・・
イメージ写真です。
そば粉配合の 『ブフ ヴァイツェンブロート』・・・（山葡萄酵母）
＊＊上記の写真は 電気オーブンで焼いていますが これを石窯で焼きます！＊＊
・・・・と
『ホルツオーフェン リュスティツク（ドイツ風）』 ・・・（ビール酵母）
＊＊上記の写真は 電気オーブンで焼いていますが、これも石窯で焼きます！＊＊
詳しくは オーナーブログにて・・・
電気オーブンで焼いた スペルトのリュスティックも とても香ばしかったです
そう言えば・・・
去年はこんなスペシャルランチも開催しましたよね
さてさて、2月27日・28日 『ヒュ－ゲル収穫祭』 まだ少しお席の方 御用意可能です。
ご興味のある方 是非お問い合わせください。
よろしくお願い致します。
また 既にお申し込みいただいている皆様 ありがとうございます。
工程表をご連絡させていただきます。
もう少々お待ちください。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年02月06日
＊＊ヒルズマルシェに行こう！＊＊
ご夫妻が 手塩にかけて育てられた美味しい巨峰で作られた
巨峰１００％のジュースが
六本木ヒルズマルシェで本日購入出来ます
また 今年は本日のマルシェが最後となるそうです！
これを逃すと来年までお預けだそうですよ・・・
是非 今日は とても素敵なお二人に会いにお出かけください
美味しい巨峰１００％ジュースと
素敵な笑顔で迎えてくださいますよ
写真で見られる葡萄畑で収穫された巨峰１００％使用のジュースです！
『ご自分達で自信を持って作られたから最後までご自分達でお客様のお手元にお届けしたい！』
素敵な事です・・・よね。
そんなモノづくりの大切な基本精神をいつまでも忘れないように
私達もいつも良い刺激を頂いています。
さて、そんな素敵なご夫妻に会いに今日は・・・
『ヒルズマルシェに足を運んでみませんか！』
2010年02月04日
＊＊寒い日が続きます♪＊＊
先日のお休みに 沢山仕入れた 『大豆』・・・
なんとなく・・・
なんとなく・・・
なんとなく 考え事をしながら 作業をしていたら・・・
５００ｇの大豆・・・全部水に戻しちゃった・・・
しっかり 水に戻った豆は・・・
あふれんばかり・・大変なことに・・・
その結果・・・
しばらくは 豆・・・食べてね
℡/fax 0263-48-2215
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2010年02月03日
＊＊何が出来るかな？＊＊
最近 とても嬉しい事に
メーカーさんが 面白い商品サンプルを運んでくださいます
あまりにも ヒュ－ゲルオーナーが素材にこだわり メーカーさんが提案くださるもの全てに・・・
『無添加・無農薬です？』
『何処でつくられてます？』
『成分表あります？』
『・・・・』
なんて事が 数年続くと・・・
メーカーさんも 『価格は高いですが・・・』
と 色々なものをご提案くださるようになりました
今回は これ！
？？？
北海道産 無農薬 石臼挽き 小麦・・・
何作る？？？
何作る？？？？
って しつこく聞いたら 使って良いよ・・・
えっ？ やった~ ~ ~
で、 言われるまま・・・
早速 テスト開始・・・
ぷりぷりしていて 良い感じ・・・
山食と・・・
おまけに こんなのも作っちゃいました
が！・・・お味は・・・？
まだまだだね・・・
さて さて いよいよ 今月末の 『収穫祭』 に向けて
計画開始です！
ご興味のある方は 是非 ご検討ください。
どうぞ よろしくお願いいたします。
℡/fax 0263-48-2215
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2010年02月01日
＊＊ありがとうございました。＊＊
昨日 赤坂サカスマルシェに来てくださった方々・・・
ご紹介をくださった方々・・・
応援くださった方々・・・・
そして、マルシェ運営者の方々・・・・
お手伝いを快く引き受けてくれた大切なお二人・・・
そして この日のお天気に・・・
全てに感謝の気持ちで一杯です！
マルシェ参加がきまってから ご無沙汰している皆様に
この機会にお会いできたらという想いもありご案内をさせて頂きました。
沢山の方にお会いできて プチ同窓会みたいで 本当にうれしかったです。
この場をお借りして 『ありがとうございました。』
バタバタしてきちんとお礼も申し上げれず申し訳ありませんでした。
そして、・・・？？？
いつもお店でお会いする方も お仕事で東京にいらしてたのに
来てくださり 差し入れまで頂きありがとうございました。（クルミも・・・
）この日、初めて見る場所と初めてお会いするマルシェの運営者の方々に・・・
要領がわかるまでかなりの不安と緊張が・・・
そんな中 スタッフの方々が スタスタと会場作りと棚作りを・・・
あっという間に 素敵なブースが完成です！
そして 強力な助っ人 しほちゃんと合流・・
数年前に乗鞍で知り合い、たまたま今年に入りヒューゲルに遊びに来てくれた時・・・
『マルシェに行くんだ～』・・・とお話すると・・・
快くお手伝いを引き受けてくれて・・・
そんな彼女も合流するや否や スタスタと籠を出し、パンを並べ、カードを設置・・・
そして・・・
もうひとかた・・・ 何年振り・・・？？？
こちらも 乗鞍で厳しい時間を共有した仲間。
会いに来てくれて・・・いつの間にか・・帰るに帰れなくなり・・・
いつの間にか足りないプライスカード作りやパン出しを・・・
いつの間にか 誰が何を言うともなく打ち合わせをした訳でもないのに
いつの間にか・・・それぞれがそれぞれの仕事を分担してる・・・？？？
なんだか これ・・・数年前感じた空気だよね
まさか またここでこんな形で皆とこんな気持ちを共有出来るなんて夢にも思わなかった。
それに みんなの笑顔が素敵です
お二人に本当に助けて貰いました。
ありがとう。（あの当時の私たち二人は鬼だったのに・・・
）昨日のマルシェに参加させていただいた事で・・・
『このパンを作り続けて本当に良かった。』
『これからもまだまだ頑張らなくっちゃ！』
・・・と気持ち新たにした日となりました。
まだまだ これからだね！って・・・教えて頂いた気分です。
今回の『サカスマルシェ』は 本当に皆様のお力で私たちは
素敵な時間を頂きました。
もうこれ以上にない 大切な時間を・・・
全てに 『感謝』 します。
ありがとうございました。 本当に・・・
私たちのパンを手にとってくださった皆様本当にありがとうございました。
２月のお店のお休みはこちらです。
どうぞよろしくお願いいたします。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年01月31日
＊＊本日赤坂サカスマルシェへ＊＊
ようやく 準備も完了しました。
やっぱり ぎりぎりまでかかりましたが
今から出発します！
沢山ご試食をご用意しておりますので
是非 遊びにきてください！
お待ちしております・・・
１月31日（日）は お店はお休みいただきます。
大変ご迷惑をおかけ致しますが、よろしくお願いいたします。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年01月28日
＊＊1月31日（日） 赤坂 サカスマルシェへ・・・＊＊
去年末より トコトコ・・・
と準備を重ねてきたマルシェへの 初出店準備もそろそろ追い込みとなりました
まだまだぎりぎりまで ドキドキですが、 楽しんでこようと・・・思っています。
そして、今日は ・・・・？？？
朝から雨模様・・・・
ゆっくりした1日となりそう・・・・でしたが・・・
午後から お店のイートインスペースでは なにやら 楽しい笑い声・・・
閉店後・・・
珍しく・・・主人が・・・呟きました
『笑いすぎてなんだか疲れたな~・・・』・・・と・・・
確かに・・・
マルシェ参加のきっかけを下さった・・・
励ましと応援に駆けつけてくださり、色々とアドバイスありがとうございます。
どんな時でも 人の気持ちを大切に全力で前向きに進まれるお姿・・・
元気を頂いてます！！
そして、S・K先生、クッキーママ様・・・ご来店と応援のお言葉ありがとうございます
楽しく勉強してきます！
１月31日（日）は お店はお休みいただきます。
大変ご迷惑をおかけ致しますが、よろしくお願いいたします。
℡/fax 0263-48-2215
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2010年01月22日
＊＊リニューアル商品＊＊
１月３１日（日）は お店 お休みを頂きます。
どうぞ宜しくお願いいたします。
さて・・・
１月も既に半分が・・・
書類の山と格闘していたら、あっ！！！！言う間に・・・
でも・・・まだ・・・書類整理終わってない・・・
さて、 そんないつまで経っても時間に追われる日々の中で・・・
食事パン（惣菜パン）を幾つか品替えをしました。
『チーズ＆チーズフランス』
フランス生地の中にクリームチーズとサイコロチーズをたっぷり包みました。
こちらのクリームチーズ・・・かなり美味しい！です。
是非 お試しを・・・
『北海道金時豆パン』
ちょっぴり姿を変えてのリニューアルです。
甘さ控えめの大粒の金時豆をたっぷり包みこみました。
お豆のもちもちとした食感と甘さがとても上品です！
・・・と 久しぶりに リニューアルしたヒュ－ゲルのパンも宜しくお願いいたします。
また・・・・
焼き上がり時間を冬の間 少し変更しております！
天然酵母パン・・・・１０時３０分頃～
フランスパン・・・・・・１１時頃～
食パン・・・・・・・・・・１３時３０分頃～
の焼き上がりになります。
お昼に温かいパンを召し上がっていただけるように・・・
また お電話でのお取り置きもさせて頂いておりますので 是非 ご利用ください。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年01月21日
＊＊コラボレッスンに参加を・・・＊＊
１月２０日 大寒・・・・ 暖かい１日でした
今日は 朝から そわそわ・・・
午前中に 税務署や役場に提出物を持って・・・
（毎年この時期 バタバタで書類の山です・・・
）今年も何とか提出日までにぎりぎりセーフ・・・
そんな 午前中のバタバタを瞬時に吹き飛ばしてくださったのが・・・
昨年末 この企画を知って・・・
思わず 申し込みさせて頂きました
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2010年01月20日
＊＊Happy Birthday＊＊
１月は 私たち２人の誕生月であり・・・
今年は特に特別の意味があり・・・
ちょっぴり・・・（かなり？） 贅沢を・・・
バースディーケーキをオーダーメイドしちゃいました・・・
昨年から お願いをして・・・
焼いて頂きました
勿論 いつもお世話になっている S・K先生に・・・
イチゴとクリームたっぷりの四角いケーキ・・・は 私たちのリクエストです
お忙しい中 本当にありがとうございました。
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2010年01月15日
＊＊１月３１日（日）＊＊
昨年末・・・・
大きな一つのヒントを頂きました
そして、少し時間をかけながら・・・・
じっくり考えました
『とにかくチャレンジしてみよう♪』
これからもずっと自分達のパンを焼きつづける為に・・・
2010年1月31日（日）
会場：赤坂サカス『サカス広場』
開催時間： 11：00～夕方まで
出品情報： 野菜・果物・加工品など
こちらで ブロート ヒュ－ゲルも参加いたします！
（１月３１日（日）のみ）
出品物・・・自然酵母のライ麦パン 約２０種類予定
是非遊びにきてください！
沢山ご試食ご用意してお待ちしております♪
大変申し訳ありませんが この日は お店の方はお休みを頂きます。
どうぞ宜しくお願いいたします。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年01月06日
＊＊コヒー無料サービスです！＊＊
年末より始めました！
パンをお買い上げの方に コーヒーの無料サービスを・・・
種類も 4種類選べますよ
エスプレッソ・マイルドエスプレッソ（ブラックコーヒー）・カプチーノ・カフェ･ラテと・・・
店内でお召し上がりの方は カップをご用意しています。
そして マイカップご持参の方には テイクアウトも可能に・・・
紙コップをご希望の方には 大変申し訳ありませんが、
紙コップ代として ￥10 ご負担いただいております。
（コーヒーの無料サービスを少しでも長く続けるためにご協力お願いいたします！）
寒い・・・寒い中 わざわざヒュ－ゲルのお店に足を運んでくださるお客様に
少しでも 『来て良かった～・・・』 『得した気分・・・』
と 心も暖かくなっていただけたら・・・と思っています。
また パンのお取り置きやご注文も承っておりますので どうぞご利用ください。
マイバックとマイカップ持参でパン屋さんに出かける光景が広がる事を夢見て・・・
ちょっぴりカッコイイな～・・・と思うのは 私だけ？？？
・・・・と 思っていたら・・・
本日のお客様の中に 『今度からカップ持ってくるよ！』 ・・・と。
そんな些細な一言に とても勇気づけられます。
本当に 私のほうが心暖めていただいちゃいました
どうぞ 皆様コーヒーの無料サービス 大いにご利用くださいませ
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年01月04日
＊＊ヒュ－ゲル収穫祭＋石窯パン焼きツアーin乗鞍高原＊＊
s・k先生とのコラボ商品 『ガレット・デ・ロワ』
1月17日（日）までの販売と致します。
どうぞ宜しくお願いいたします。
年末から既に3回お求め頂いたり・・・
とても好評です
まだまだご予約承り中です！
今年のヒュ－ゲル収穫祭のお知らせです
昨年の収穫祭は ヒュ－ゲルのお店で
午前・午後の部に分かれ楽しみました
沢山のライ麦パンとパンに合うお料理とパンに関わるお話を楽しみ
沢山の素敵な出会いがありました。
今年は・・・
やはりこの時期にしか楽しめない楽しみ・ヒュ－ゲルだから出来る
楽しみを探し、思い切って企画しました
今回の企画には 乗鞍高原のペンションウィンズさんのご協力を頂き
ウィンズさんの自作の石窯をお借りし、作業スペースもお借りし、
思いっきり石窯を楽しめる環境を頂きました。
ヒュ－ゲルのお店から ペンションまでの往復の送迎も可能です。
また 今回の収穫祭の主旨をご理解いただき 夕食と朝食には
ヒュ－ゲルで持参したパンとペンションのおいしいお料理をご用意出来ます。
また ご家族の皆様がご参加出来るように
お子様にも楽しいピザ焼き体験や
スノーシュー体験ツアーもご用意しております。
勿論 パン作りも出来るよう 作業スペースも確保していますので
生地作りから存分に楽しんでいただけます。
この機会に 是非五感を使ったパン作りに挑戦してみませんか？
今回のパン作りは 『楽しむ』事が第一目的なので
（勿論 ミキサーもホイロも電機オーブンもありません）
皆さんで雪の中のパン作りを大いに四苦八苦して楽しみませんか？
勿論 石窯で焼いたパンは全てお土産にお持ち帰りください。
また 食事用にヒュ－ゲルが持参したパンも お持ち帰りOKです！
去年の収穫祭にご参加くださった皆様はご存知のように
かなり沢山お土産がありますよ！
また お時間があれば 石窯の余熱を利用して
プリンなど簡単なデザートなども焼いてみませんか？
ご予約は ブロート ヒュ－ゲルまで
詳しくは ブロート ヒュ－ゲルからのお知らせ をご覧下さい。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2010年01月02日
＊＊あけましておめでとうございます！＊＊
あけましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
皆様に 沢山の笑顔と福が訪れますように・・・
2010年 1月
1日の朝・・・ 初日の出を見ようと・・・
でも なんだか朝から 雲行きが・・・・
と、思っていたら なんと！ 2階の窓から少しづつ朝日が・・・
これは！！ 急いで窓を開けようと・・・
『窓 ・・・ 開かない・・・ 完全に凍ってる・・・
』仕方が無いので 窓越しに・・・
手を合わせ・・・ました・・・
2日目・・・の今日・・・
昨日は 久しぶりに ゆっくり料理と時間を楽しみ、お陰で体も気持ちも
『シャキーン！』
もう これは 行くしかない！！
・・・と 言いつつ・・・・
今年最初の仕事に 出かけました
やっぱり 自然の中で 汗かきながら体を動かすのって 気持ち良いですね
これで 体も頭も気分もリフレッシュ・・・
です。『・・・リフレッシュ・・・？！！』
ア～ 酵母のリフレッシュ・・・今日だよね・・・
やっぱり 今からもう一仕事です・・・
こんな 私たちですが 2010年もどうぞ宜しくお願いいたします。
4日（月） 10時より 営業致します。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2009年12月31日
＊＊2009年12月31日＊＊
毎年 12月31日は 主人より2時間遅い出勤です
（2時間 余分に暖かい布団の中で ミキサーの音が
なんと心地良い子守唄のよう・・・
）毎年 この日は 注文いただいた乗鞍の宿への
配達分のみの製造です。
食パン3斤 本日36本
カイザー 110ヶ
これだけの方のお口に届くなんて・・・
考えるだけでも本当に嬉しい事です。
1年の仕事納めの日です。
1つ1つの工程を丁寧に・・・
今年は 最後の最後に ちょっぴり
『ドッキリ』 『ハラハラ』 のハプニングが発生したものの
周りの方に 助けていただいて なんとか 無事
2009年も仕事納めをさせていただきました。
（年末の忙しい最中 Mさん本当にありがとうございました！）
今年一年 沢山の方と出逢い 新しい素敵な事を学ばせていただき、
沢山の笑顔を頂きました。
本当に ヒュ－ゲルに関わってくださった皆様
本当にありがとうございました。
そして、どうぞ これからも末永く宜しくお願いいたします。
来年の目標は 『1瞬 1瞬 を大切に過ごす事』 です！
お店にと足を運んでくださるお客様ともう少し
ゆっくりお話出来るように 只今 思案中です
明日が お休みだろうと お正月だろうと 私たちの体内時計は・・・
変わりません・・・でした
年越しも 夢の中で・・・
どうぞ 皆様 よいお年をお迎えください。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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2009年12月26日
＊＊Galette des rois＊＊
２００９年 クリスマスは皆様どのようにお過ごしでしたか？
私たちは いつも通りに 仕事を終え、夕食には ・・・
ちょっぴり 贅沢に ２００９年度 収穫したライ麦使用の 『プンパニッケル』 と 『グリンデルブロート』を
じっくり味わいました。
今年も沢山の方にご協力いただいて 無事ライ麦も収穫出来た事への感謝の気持ちで幸せな気分になりながら・・・
勿論 お気に入りのアドカボのディップと共に・・・
残念ながら クリスマスケーキは・・・
get 出来ず・・・
来年までおあずけです・・・
そして、
気になるサンタさんは・・・と言うと・・・
やって来ましたよ！ お昼頃 大きなバックを持って ・・・
ヒュ－ゲルのパンを沢山購入いただいて・・・
今朝は ５時３０分に家を出てきました
と お話くださり、これから このパンをお友達に配りに行きます・・・と。
（何処へ？？？）
ディズニーランドの近くに住むお友達に・・・
・・・本当に頭が下がります・・・
そう言えば・・・ 去年も・・・
本当に 感謝の毎日です。
私たちにとってのサンタさんからの贈り物でした。
まだまだ頑張らなくっちゃ・・・
本日より 『シュト－レン』 に代わり
『ガレットデロワ』 が店頭に並びました。 （12：00～）
店頭には 1/4カットしたものが・・・
中には 手作り 『フェ－ブ』 が １つ・・・
『フェ－ブ』 は 全て私たちとｓ・ｋ先生の３人の手作りです。
どれとして同じ物がありません。
ご予約いただいた方には お好きなものを１つ選んでいただけす。
そして、お持ち帰りには こんなboxをご用意しております。
王冠と素敵なカード付き（s･k先生作） です。
ブロートヒューゲル＆S.Kコラボ商品 『ガレット・デ・ロワ』
直径約１８ｃｍ １５００円 賞味期限４日間
店頭には カットしたものが並びます。
ホールでのご希望の方は 事前にご連絡お待ちしております。
どうぞ宜しくお願いいたします。
年内のお休みは ２９日（火）・３１日（木）です。 ３０日（水）は 営業致します。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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℡/fax 0263-48-2215
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2009年12月24日
2009年12月23日
＊＊本日 １２月２３日(水） 営業いたします！＊＊
本日は・・・
プンパニッケル (９時３０分～）
石窯オブースト
石窯プレーン
石窯ﾌォルコンフルーツ
ピーカンナッツ
ブレッツェル (１２時～）
食パン (１２時３０分～）
通常の菓子パン・フランスパン
・・・店頭にならびます！
シュト―レンもご用意してお待ちしております
お電話でのお取り置きも承ります。
どうぞ よろしくお願い致します。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
2009年12月22日
＊＊市ヶ谷駅へ・・・＊＊
ちょっぴり 更新が遅くなりました・・・
次に 目指したのは・・・
輸入食材セレクトショップ・コルンボードのお店へ・・・
理由は、勿論ドイツパンとそれに関する情報収集に・・・
そして オーナーのこの一言にひかれ・・・↓
『食とそれにまつわる情報の共有の場にしたい。』
私たちも お店をオープンした時から そう思い続けていました・・・
自分達が作るパンとそれに関わる情報に共有の場になれれば・・・と
『ブロート ヒュ－ゲル』
『brot-hugel』
hugel・・・って 『丘』 って意味なのです。
丘って なぜか丘に向かって登りたくなりません？
パンの丘・・・パン（関わる事）を求めて人が情報が集まれば良いな。
丘に人が集まるみたいに・・・
何年前 NHKの朝の番組で （確か湯布院が舞台の・・）やっぱり丘にレストラン？があり
（そこにも窯があったんですね。）
そこに 人が集まり ・・・・
hugel には そんな意味合いがあります。（実は・・・）
丘の上から パンを焼く煙が・・・ 四季折々の日々を楽しみながら・・・・
（なんて 希望していましたが
）さて そして 一番の目的が・・・
頂いて来ました。
こんなご提案もいつかヒュ－ゲルでも出きればいいな・・・と。
思っています。
実は こちらのお店にたどり着くまでに 駅から歩く・・・歩く・・・
迷う・・・迷う・・・
そして ようやく辿り着いてみたら ・・・
さっき ここ通ったね・・・
そして 色々なお話を奥様から伺い・・・
後学の為にとも・・・ 本当勉強させて頂きました。
ありがとうござました。 そして、
楽しく過ごさせて頂きました。(気がつけば・・１時間以上は居たかも・・・
）そして、また テクテクと 駅へ向かいました
お問い合わせ・ご予約は・・・
℡/fax 0263-48-2215
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2009年12月18日
＊＊そして、次にgetしたのは・・・＊＊
ガレット・デ･ロワのご予約承り中 です。
ご予約は １２月２５日 で締め切らせていただきます。
お引取り日・・・１２月30日（水）・１月４日（月）
時間・・・お昼の１２時から
・・・とさせていただきます。
また お引取り日 上記以外でもご相談させて頂きますので 宜しくお願い致します。
℡/fax 0263-48-2215
mail： info@brot-hugel.com
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